凛冬雪原欢歌起，大锅羊杂暖客心。1月28日，乌兰察布市第三届冰雪那达慕特色美食活动——“熬制羊杂”在四子王旗乌兰花镇美食一条街火热开锅。一口巨型铜锅坐镇现场，8000余斤优质羊杂经传统工艺慢火熬煮，鲜香气息弥漫在冰雪天地间，吸引着上千名游客井然有序排队品鉴，用一碗热乎滋味解锁草原冬日的独特浪漫。

图为“熬制羊杂”活动现场王锦业/摄

　　作为本次冰雪那达慕的重头戏之一，“熬制羊杂”活动是推动四子王旗“冷资源”向“热经济”的重要抓手，有效促进文旅与餐饮产业的深度融合。所选羊杂均源自天然草场放养的杜蒙肉羊，食材兼具绿色有机、肉质鲜美的特质。烹饪严格遵循选材、洗涤、烹煮、刀切、熬制、配菜六大标准，厨师凭着数十年经验精准掌控火候，确保每一碗羊杂都汤色红亮、肉质软糯、鲜香醇厚。工作人员将熬煮好的羊杂舀入碗中，撒上翠绿香菜，搭配软糯白面焙子，一碗羊杂盛满了草原饮食的质朴与纯粹，让游客在寒冬中收获舌尖与心间的双重温暖。

图为“熬制羊杂”活动现场王锦业/摄

　　此次活动也是四子王旗食品安全放心消费街与餐饮店创建活动的生动实践，从食材溯源、加工规范到餐具消杀、人员管理全流程从严管控，为盛会筑牢食品安全防线，进一步推动全旗食品安全“两个责任”落实。

图为“熬制羊杂”活动现场宋晓雨/摄

　　排队品尝的游客中，有来自北京、天津、呼和浩特等地的自驾游爱好者，也有周边旗县的居民。“早就听说四子王旗的羊杂出名，今天特意赶来尝鲜，果然名不虚传。一口热汤下肚，浑身都暖透了!”来自北京的游客王景明连连称赞。本地居民也热情表示：“为了品尝这口羊杂，我从中午等到了现在，值了!这几年，我也看到我们家乡的变化，看到了旅游经济的发展，欢迎各地的朋友们来四子王旗做客!”

　　这碗飘香雪原的羊杂，承载着四子王旗数百年的饮食文化传承。从乌兰花镇“东梁杂碎一条街”的几家小店，发展为如今十余家传承有序的特色店铺，“云栓杂碎馆”“徐二羊杂碎”等老字号已传至第二代，匠心依旧。2024年，四子王旗凭借深厚的羊杂饮食文化底蕴，被中国烹饪协会列入中餐(羊杂)美食地标城市名录，让这道草原风味获得国家级认可。

　　“熬制羊杂”活动只是本届冰雪那达慕的亮点之一。本届冰雪那达慕集传统赛事、美食品鉴、冰雪奇趣、农畜产品推介于一体的冬季文旅盛会，在乌兰花镇精心打造和谐公园、美食街、哈撒儿广场、博物馆四大主题活动区，精彩接连不断。除1月28日的羊杂熬制外，1月29日至2月1日还将陆续推出炖羊肉、炖牛肉、烩杀猪菜、大锅奶茶等免费品鉴活动，同步搭配“奶皮子+”系列创新小吃与特色农畜产品展，让游客在畅享冰雪游乐、饱览民俗展演的同时，全方位感受草原饮食文化的多元魅力。(记者 宋晓雨 蔚志芳 董静)