北纬37°景观带上的青海·门源，是祁连山国家公园里的“天堂花园”，是仙米国家森林公园里的“绿野仙踪”，是苏吉湾国家草原自然公园里“人间仙境”，这里云山四围，深藏而不露，6903平方公里的土地上，高原山川相映成趣，尽展西北壮丽与柔情。这里有银装素裹、傲立天表的国家级滑雪登山训练基地岗什卡雪峰，有花开千倾、香飘万里的全球绝美百里油菜花海，有碧草芳香、牛羊成群的祁连山草原... ...这里一草一木皆为美景，一步一景皆有诗意，16万各族儿女重情好客，正热情向您发出“您乘丝路高铁而来，我以四时美景相迎”的邀约，邀您品味门源山水的神奇诗韵，体验门源独特风情与魅力，感受不一样的“人间烟火”。

旅游篇

亘古冰封的岗什卡

山头冰塔林立、冰雪常年不化

而山脚下却是众多山泉喷突

汇聚成了一挂彩色的瀑布

是登山摄影、科考探险的好去处

风水宝地照壁山

朝迎日出，暮送落霞

花海中似蓬莱，云海里如莲台

长风送香掀袂，星月伸手可摘

朝阳涌翠鱼儿山

春夏之际，林木茂密，繁花似锦;

秋季，硕果摇金，层林尽染;

冬季山头白雪皑皑，山坡松柏苍翠挺拔。

祁连山下藏歌飞 生态牧场乳飘香

　　祁连山是驰名西北的千年金牧场，这片草原上蕴育过伟大的游牧文化，是一块让人心驰神往的草原山水。阵阵风来牧草绿了又黄，祁连山金牧场也让新时代赋予了新的内涵。祁连山生态牧场，就是一处将历史与现实连接起来，将游牧放养与现代养殖有机结合，把生态与文化融化在一起集中展示的好去处。

山静水幽聚阳沟

季杜鹃盛开，夏日林海叠翠，

秋天色彩斑斓，隆冬银装素裹，

风景秀美宜人，让人流连忘返

特色美食篇

糌粑

　　糌粑(也称为“炒面”)，是将高原农作物特产—青稞炒熟后磨成的粗面粉。牧民常吃的就是拌炒面，也叫青稞糌粑。当你来到门源广阔的大草原，热情好客的牧人一定会以酥油糌粑招待你。

　　盛碗滚烫的奶茶，放一块酥油融化开来，再放适量青稞炒面，加点曲拉，拌均匀，捏成一个个好吃的糌粑。 青稞炒面的清香，因加了酥油和奶茶，还有一股奶香回荡于舌尖，让人回味无穷。

奶皮

　　奶皮，是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分。其味不油不腻，鲜嫩香脆。门源奶皮是所有奶制品中含钙量最高的，奶皮中的蛋白质是高质量的酪蛋白，它包含所有人体必需的氨基酸，也符合人体所需氨基酸的比例。奶皮也是人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的良好来源。

羊羔盖被

　　羊羔盖被是青海有名的一道风味美食。所用材料为羊羔肉中的极品--藏系羊羔肉。选用1-3个月既吃奶，又吃草的肥嫩羊羔，宰杀后将肉切成二寸左右的小块，油锅中爆炒，加入调料，放入水，稍滚后，将汁子滗出，将切成快的面饼或花卷放在羊羔肉上，用文火焖熟。羊羔肉的这种吃法，面中有肉味，而肉质倍感细嫩，入口不腻。

青稞麦穗饭

　　大概是七八月的时候，青稞穗刚灌浆还未老，大街上偶尔会有回民阿娘端着脸盆，卖青稞麦穗饭。 麦穗饭是青稞煮熟后，脱皮，青稞粒用小石磨压出来成一穗穗的条状。磨好的青稞麦穗加盐，放些许小葱碎香菜碎，加几勺滚烫的菜籽油浇上去炝拌，咬一口，青稞的清香在口中蔓延，软糯香甜，让人心中也倍感满足。

酸奶

　　酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

狗浇尿

　　狗浇尿，又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放菜籽油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

酿皮

　　在门源的街道上到处可以看到买酿皮的小摊子，一张桌子几条凳子，摊主手持菜刀，当当几下，将酿皮切成细条、抓到盘内，再抓些面筋，放上盐、醋、味精、芥茉、辣子等，就可以食用。酿皮的制作很费时间，先将面粉和好，和入蓬灰( 民间用蓬草烧制的弱碱) 后，揉得筋到，然后将面团放入清水盆中，慢慢捏拿，直至面尽，粉与面筋分离开。再将面汁舀入盘盆中，和面筋一起做成酿皮。弱碱量稍大者为褐黄色，不放弱碱或少放弱碱者为白嫩黄色，褐色的肥厚，白色的薄柔，各有其味。这种酸辣可口的快餐，尤其受女子们的青睐。

搓鱼儿

　　搓鱼儿是一种面食，因将面搓成小鱼的形状而得名。门源回族自治县的搓鱼儿所用的原料是青稞面粉，其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等，吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒等，是很受喜爱的特色面食。

馓子

　　逢年过节在青海农业区的农家餐桌上最常见的待客食品要数馓子了，以回族和撒拉族群众制作的馓子最考究。馓子是选用精细白面，面内加入鸡蛋，将熬成的花椒水冷却后加盐和面，待面醒好后，来回伸拉或用手搓细，盘线成圈放入油锅中炸熟即可。馓子酥脆可口并且久放不易变质，是穆斯林喜庆之日招待馈赠客人的佳品。

手抓羊肉

　　在门源等地，人们将大块的羊肉煮熟后直接用手抓起来吃，为此，就形象地叫它”手抓羊肉”，时间长了，人们把羊肉二字省略了，直接叫“手抓”。所以在青海， ”手抓” 一词，就是大块羊肉的意思。受藏族和蒙古族的影响，当地民间煮手抓，讲究的是新鲜和原汁原味。大多人喜欢吃开锅肉，佐料只放精盐、花椒，这种吃法，鲜嫩可口，营养丰富，其汤也味道鲜美，有很好的滋补作用。在饭馆里，羊肉手抓的做法更为精细，有白条、红烧、盖浇、黄焖、家常等，可按个人的习好选择。

羊肚菌

　　羊肚菜即羊肚菌，其外形如半收起的小伞，表面呈蜂窝状，酷似翻个的羊肚，故名。菌盖为浅褐色，下部边缘与粗大中空的菌柄相连，有很高的食用价值。有人体必需的7种氨基酸，具有促进人体生长发育，增强免疫力的功能，是国际公认的 ”十分美好的蛋白质来源” ，有素中之荤的美称。

黄蘑菇

　　在当地野生蘑菇多达四十余种。而生长在芳草连天的皇城、苏吉草原上的野蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、油蘑菇、鬼笔菇，统称草原蘑菇。它以肥硕鲜嫩、香浓色丽、气味纯正、芳美可口、菌蝇稀少、无污染而著称。其中的黄蘑菇又称钉子菇，质量优、水分少、肉质厚、属于真菌类的蘑菇，香味独特，含有丰富的氨基酸、维生到B和C、铁、钙等多种元素，素有”健康食品”之美称。

荨麻口袋

　　荨麻口袋是土族人民比较讲究的食品之一。每当节日、婚礼或家里来客人用它来招待。其操作过程是用清油烙煎饼，荨麻叶和面，加上香油、葱花、调料等煮熟成湖状，然后摊在面饼上卷紧折叠成圆筒状，盛在盘中让客人享用。这种荨麻口袋，其味清香独特，当地汉语形象地称其为 “背口袋”。

青稞面长面

　　青稞面长面是地方风味面食。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把，置于器物中。可以下凉面、稍子面。随着面条加工机器的普及，此种加工办法已经很少见到。

住宿推荐篇

浩云饭店

　　地址：青海省门源县西大街22号

怡莱天一饭店

　　地址：青海省门源县浩门镇东大街1号

格林上品酒店

　　地址：门源县浩门镇格林小镇一号楼

春暖花开宜出游——假期临近，您还在为去哪游玩发愁吗?

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这里有一份精心整理的玩转门源旅游攻略

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