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出游正当时,门源等您来!
来源:文旅门源 | 作者:pmo07de44 | 发布时间 :2023-04-23 | 929 次浏览 | 分享到:

  北纬37°景观带上的青海·门源,是祁连山国家公园里的“天堂花园”,是仙米国家森林公园里的“绿野仙踪”,是苏吉湾国家草原自然公园里“人间仙境”,这里云山四围,深藏而不露,6903平方公里的土地上,高原山川相映成趣,尽展西北壮丽与柔情。这里有银装素裹、傲立天表的国家级滑雪登山训练基地岗什卡雪峰,有花开千倾、香飘万里的全球绝美百里油菜花海,有碧草芳香、牛羊成群的祁连山草原... ...这里一草一木皆为美景,一步一景皆有诗意,16万各族儿女重情好客,正热情向您发出“您乘丝路高铁而来,我以四时美景相迎”的邀约,邀您品味门源山水的神奇诗韵,体验门源独特风情与魅力,感受不一样的“人间烟火”。

旅游篇

亘古冰封的岗什卡

  



山头冰塔林立、冰雪常年不化

而山脚下却是众多山泉喷突

汇聚成了一挂彩色的瀑布

是登山摄影、科考探险的好去处


风水宝地照壁山

 



朝迎日出,暮送落霞

花海中似蓬莱,云海里如莲台

长风送香掀袂,星月伸手可摘


朝阳涌翠鱼儿山

春夏之际,林木茂密,繁花似锦;

秋季,硕果摇金,层林尽染;

冬季山头白雪皑皑,山坡松柏苍翠挺拔。


祁连山下藏歌飞 生态牧场乳飘香

 



  祁连山是驰名西北的千年金牧场,这片草原上蕴育过伟大的游牧文化,是一块让人心驰神往的草原山水。阵阵风来牧草绿了又黄,祁连山金牧场也让新时代赋予了新的内涵。祁连山生态牧场,就是一处将历史与现实连接起来,将游牧放养与现代养殖有机结合,把生态与文化融化在一起集中展示的好去处。


山静水幽聚阳沟

  


季杜鹃盛开,夏日林海叠翠,

秋天色彩斑斓,隆冬银装素裹,

风景秀美宜人,让人流连忘返


特色美食篇

糌粑

 


  糌粑(也称为“炒面”),是将高原农作物特产—青稞炒熟后磨成的粗面粉。牧民常吃的就是拌炒面,也叫青稞糌粑。当你来到门源广阔的大草原,热情好客的牧人一定会以酥油糌粑招待你。

  盛碗滚烫的奶茶,放一块酥油融化开来,再放适量青稞炒面,加点曲拉,拌均匀,捏成一个个好吃的糌粑。 青稞炒面的清香,因加了酥油和奶茶,还有一股奶香回荡于舌尖,让人回味无穷。

奶皮



  奶皮,是门源地区独特的回族名间奶制品,是牛奶煮沸后扬动起泡,再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质,是牛奶的精华部分。其味不油不腻,鲜嫩香脆。门源奶皮是所有奶制品中含钙量最高的,奶皮中的蛋白质是高质量的酪蛋白,它包含所有人体必需的氨基酸,也符合人体所需氨基酸的比例。奶皮也是人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的良好来源。

羊羔盖被



  羊羔盖被是青海有名的一道风味美食。所用材料为羊羔肉中的极品--藏系羊羔肉。选用1-3个月既吃奶,又吃草的肥嫩羊羔,宰杀后将肉切成二寸左右的小块,油锅中爆炒,加入调料,放入水,稍滚后,将汁子滗出,将切成快的面饼或花卷放在羊羔肉上,用文火焖熟。羊羔肉的这种吃法,面中有肉味,而肉质倍感细嫩,入口不腻。

青稞麦穗饭



  大概是七八月的时候,青稞穗刚灌浆还未老,大街上偶尔会有回民阿娘端着脸盆,卖青稞麦穗饭。 麦穗饭是青稞煮熟后,脱皮,青稞粒用小石磨压出来成一穗穗的条状。磨好的青稞麦穗加盐,放些许小葱碎香菜碎,加几勺滚烫的菜籽油浇上去炝拌,咬一口,青稞的清香在口中蔓延,软糯香甜,让人心中也倍感满足。

酸奶



  酸奶,不是我们常喝的那种工厂加工出来的,而是当地回族人民自己加工自制的酸奶,是盛在小碗中,并在碗口盖上一块小玻璃,然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶,并特意在碗口滴上几滴菜油,表层奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。

狗浇尿

  


  狗浇尿,又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许菜籽油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油,将饼放进,沿锅边浇上一圈菜籽油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈菜籽油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放菜籽油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。

酿皮



  在门源的街道上到处可以看到买酿皮的小摊子,一张桌子几条凳子,摊主手持菜刀,当当几下,将酿皮切成细条、抓到盘内,再抓些面筋,放上盐、醋、味精、芥茉、辣子等,就可以食用。酿皮的制作很费时间,先将面粉和好,和入蓬灰( 民间用蓬草烧制的弱碱) 后,揉得筋到,然后将面团放入清水盆中,慢慢捏拿,直至面尽,粉与面筋分离开。再将面汁舀入盘盆中,和面筋一起做成酿皮。弱碱量稍大者为褐黄色,不放弱碱或少放弱碱者为白嫩黄色,褐色的肥厚,白色的薄柔,各有其味。这种酸辣可口的快餐,尤其受女子们的青睐。

搓鱼儿



  搓鱼儿是一种面食,因将面搓成小鱼的形状而得名。门源回族自治县的搓鱼儿所用的原料是青稞面粉,其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等,吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒等,是很受喜爱的特色面食。

馓子



  逢年过节在青海农业区的农家餐桌上最常见的待客食品要数馓子了,以回族和撒拉族群众制作的馓子最考究。馓子是选用精细白面,面内加入鸡蛋,将熬成的花椒水冷却后加盐和面,待面醒好后,来回伸拉或用手搓细,盘线成圈放入油锅中炸熟即可。馓子酥脆可口并且久放不易变质,是穆斯林喜庆之日招待馈赠客人的佳品。

手抓羊肉



  在门源等地,人们将大块的羊肉煮熟后直接用手抓起来吃,为此,就形象地叫它”手抓羊肉”,时间长了,人们把羊肉二字省略了,直接叫“手抓”。所以在青海, ”手抓” 一词,就是大块羊肉的意思。受藏族和蒙古族的影响,当地民间煮手抓,讲究的是新鲜和原汁原味。大多人喜欢吃开锅肉,佐料只放精盐、花椒,这种吃法,鲜嫩可口,营养丰富,其汤也味道鲜美,有很好的滋补作用。在饭馆里,羊肉手抓的做法更为精细,有白条、红烧、盖浇、黄焖、家常等,可按个人的习好选择。

羊肚菌

 


  羊肚菜即羊肚菌,其外形如半收起的小伞,表面呈蜂窝状,酷似翻个的羊肚,故名。菌盖为浅褐色,下部边缘与粗大中空的菌柄相连,有很高的食用价值。有人体必需的7种氨基酸,具有促进人体生长发育,增强免疫力的功能,是国际公认的 ”十分美好的蛋白质来源” ,有素中之荤的美称。

黄蘑菇



  在当地野生蘑菇多达四十余种。而生长在芳草连天的皇城、苏吉草原上的野蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、油蘑菇、鬼笔菇,统称草原蘑菇。它以肥硕鲜嫩、香浓色丽、气味纯正、芳美可口、菌蝇稀少、无污染而著称。其中的黄蘑菇又称钉子菇,质量优、水分少、肉质厚、属于真菌类的蘑菇,香味独特,含有丰富的氨基酸、维生到B和C、铁、钙等多种元素,素有”健康食品”之美称。

荨麻口袋



  荨麻口袋是土族人民比较讲究的食品之一。每当节日、婚礼或家里来客人用它来招待。其操作过程是用清油烙煎饼,荨麻叶和面,加上香油、葱花、调料等煮熟成湖状,然后摊在面饼上卷紧折叠成圆筒状,盛在盘中让客人享用。这种荨麻口袋,其味清香独特,当地汉语形象地称其为 “背口袋”。

青稞面长面

 


  青稞面长面是地方风味面食。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条,边切边整为小把,置于器物中。可以下凉面、稍子面。随着面条加工机器的普及,此种加工办法已经很少见到。

住宿推荐篇

浩云饭店

  



  地址:青海省门源县西大街22号

怡莱天一饭店

 



  地址:青海省门源县浩门镇东大街1号

格林上品酒店

  



  地址:门源县浩门镇格林小镇一号楼


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