茶为国饮，古往今来，痴茶者众。从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，可俗可雅。在茶这个庞大又错综复杂的谱系里，福建茶占据了半壁江山，闽地俗语曰：“宁可百日无肉，不可一日无茶。”

　　八闽大地盛产好茶，拥有千余年的种茶历史。身处茶之王国，岂有不饮茶之理?福建人品茶、爱茶的基因是“刻在DNA里”的。

　　武夷岩茶是产于闽北武夷山具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶类的总称，主要品种有大红袍、水仙、奇种、肉桂等。其中，享誉海内外的大红袍就是武夷山上的岩茶之王。

　　特殊的地理气候环境，孕育了武夷岩茶一种有别于其它茶类的“岩韵”。常喝岩茶的人，一般会用“香、清、甘、活”4个字来形容那种独有的“岩韵”。而最好的大红袍“气味清和兼骨鲠”，他处难寻，因而大受追捧。

　　条索紧结微曲、油润褐绿的武夷肉桂茶，醇厚遒劲，于滚烫的沸水之下，被封存的丰满香气喷薄而出。带着些许火功气息的茶汤只在口腔里滚上那么一圈，就让饮者沉迷于它浑厚的口感里，涤荡周身的不适。

　　闽南人好饮茶，特别喜好安溪铁观音。当地有这样的顺口溜：“透早一杯茶，赢过百医家”。清晨，绝大部分安溪人都是被清香四溢的安溪铁观音唤醒的。

　　铁观音四季皆宜，有春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶之分，春茶口感清雅，秋茶则花香留韵。

　　一泡好的铁观音来之不易。一采二晒三摇四炒五揉六捻七烘，每道工序都影响着香气的形成。其中，做青是最关键的。“看天做青、看青做青”，看似简单的两句话，却需要茶人的一辈子去摸索和感悟。

　　铁观音如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，香气多变。众人皆道铁观音“百茶百香”，有兰花香、桂花香、栀子花香、炒米香、焦糖香、蜜香、薯香、奶油香等香型。香气也因茶而异，有厚薄、长短、高低之别。

　　“谁人寻得观音韵，就是百岁不老人。”铁观音深藏着不可捉摸的无穷魅力，请你一道品味。

　　福鼎的福气，从名字上便能深刻感受到。依山傍水、物产丰饶的福鼎不仅于1996年成为“福建美食名城”，更是全国第一个列入“中国美食地标城市”名录的城市。

　　锦绣山水不仅出好物，也出好茶，福鼎流淌着中国白茶最悠远的记忆。

图源·@记得吃饭和蔬菜

　　饮一口白茶，品一味岁月陈香。福鼎白茶的独特之处在于茶叶呈现出金黄色，清澈透亮，口感醇厚且顺滑，回甘悠长，给人以无尽的享受。无论是初次品饮还是细细品味，福鼎白茶都能让人沉醉其中~

　　两千年前，茉莉花从西方跋山涉水落户福州，并和茶相遇，孕育出了中西文化的精灵——茉莉花茶。慈禧太后最喜欢的双窨，老舍、梁实秋怀念的小花茉莉茶，都是它。

　　茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶类，是传统茶类的再加工。茉莉花茶的香，属于难以忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈、轻灵、满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。

　　“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”就这样，花与茶的浪漫约会，释放出茉莉花芳香的天性，如同秘而不宣的口感密码，能谱写出唇齿间无穷的语言体系。这般大俗大雅的茶香，上得了庙堂国宴，也下得了市口茶馆。

图源·张人峰

　　闽有三大工夫茶，分别是：政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，其中坦洋工夫被列为闽红“三大工夫”之首。

　　秋意浓，秋色寒，寒凉的节令，尤为想念一杯坦洋工夫，坦洋工夫系红茶，甘温，可养人体阳气，暖胃抗寒。

　　坦洋工夫原产于白云山下清虹溪畔的坦洋村。百年来，制茶者们始终坚持传统工序，采用高香型品种，让红茶充分发酵，去除青草味，获得具备经典天然馥郁香气的桂香茶。

　　最终泡好的坦洋工夫，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

图源·刘群力

　　一枚方方正正的茶饼，乖巧地卧在茶碗里。沸水高冲，激荡之下，镶着红边的绿叶慢慢舒展开来，如一朵将绽放的山茶花。

　　啜饮一口，瞬间颊齿生香。花香如在水间流淌，闻之，似空谷幽兰之雅，再细品，又似秋日满城的桂花甜香。

图源·周昂

　　细品之下，这茶竟有两股香气，淡与浓、幽与甜。似花香，又仿佛添了点胭脂，说脂粉，又是那般清新脱俗，就像一对舞者，在你的舌尖轻盈跳跃，甜润爽口。

　　若是得空，不妨亲自走进漳平开启一场寻茶之路，与茶人深入交流，品水饮茶，方能懂得从一片叶子到一杯茶汤这条路的坚定，体会一杯茶的美好深意。

图源·周昂

　　茶，始于形，会于心。“形”周而复始，但置身其中的每一瞬间都是独特的，不会单调。因为用身体去记忆，去感受，才能理解、领悟当下事物存在的意义。

　　我们会为其中蕴含的工匠精神而惊叹赞赏。藏于茶事里每一处细枝末节都值得品味，或许，你可以来福建，亲自感受茶文化如流水涓涓般的感动。